El pasado 28 de septiembre, la gastronomía japonesa profesional tuvo una cita muy especial con la celebración de ITAMAE Balfegó 2026.
Por primera vez, el campeonato amplió su participación a profesionales de toda Europa y reunió a diez itamaes procedentes de ocho países para competir por el título europeo.
Tuvimos la oportunidad de formar parte de este encuentro vistiendo a los chefs participantes y al jurado con chaquetillas de Le Nouveau Chef, aportando una vez más nuestra experiencia en uniformes profesionales para chefs y eventos gastronómicos.
Le Nouveau Chef presente en ITAMAE Balfegó
Para una competición en la que la precisión, la técnica y el cuidado por el producto son protagonistas, el uniforme también forma parte de la imagen del profesional.
En ITAMAE Balfegó, las chaquetillas de Le Nouveau Chef acompañaron tanto a los participantes como a los profesionales encargados de valorar sus elaboraciones.
Le Nouveau Chef combina diseño contemporáneo, funcionalidad y comodidad para crear chaquetillas de cocina profesionales pensadas para acompañar a chefs durante largas jornadas de trabajo.
Un campeonato dedicado al sushi profesional
ITAMAE Balfegó nació con el objetivo de poner en valor la técnica y el conocimiento necesarios para trabajar el atún rojo en la cocina japonesa. En su edición 2026, el campeonato dio un paso más al convertirse en una competición de dimensión europea.
Los diez finalistas llegaron desde España, Portugal, Francia, Austria, Reino Unido, Polonia, República Checa e Italia, convirtiendo la final en un encuentro de diferentes escuelas y perspectivas de la gastronomía japonesa europea.
Paolo Cini, ganador de ITAMAE Balfegó 2026
El ganador de esta edición fue Paolo Cini, sushi chef de IE Koji Sakabana, en Roma. El italiano se impuso a los otros nueve finalistas y fue reconocido por el jurado por aspectos como la precisión de su técnica, la limpieza de sus movimientos y su capacidad para combinar respeto por el producto y creatividad.
El segundo puesto fue para Chi Tan Phan, de Sushi Bar by Goma en París, mientras que Heung Chul Han, de Juno Omakase en Londres, consiguió la tercera posición.
Queremos felicitar a todos los participantes por el nivel demostrado durante la competición y, especialmente, a Paolo Cini por este reconocimiento.
Un jurado internacional
La edición 2026 contó también con un jurado internacional formado por siete profesionales vinculados al sushi y a la alta gastronomía japonesa en Europa, con Hideki Matsuhisa, chef de Koy Shunka, como presidente.
Junto a él participaron Yoshikazu Yanome, Endo Kazutoshi, Alon Than, Masazi Suzuki, Van Giang Nguyen y Emanuele Bombardier. Su experiencia permitió valorar aspectos esenciales del trabajo de un itamae, desde la técnica y precisión hasta el conocimiento del producto y la creatividad.
Uniformes profesionales para chefs y eventos gastronómicos
Participar en ITAMAE Balfegó es un ejemplo del trabajo que realizamos desde WinterChef con Le Nouveau Chef. Además de ofrecer una selección de ropa profesional de cocina para chefs, restaurantes y hoteles, trabajamos en proyectos especiales para eventos gastronómicos, campeonatos y equipos profesionales.
La personalización mediante bordado permite adaptar las chaquetillas a cada ocasión. De esta manera, el uniforme no solo cumple una función práctica, sino que también ayuda a construir una imagen coherente y reconocible.
Para nosotros, vestir a los profesionales que participan en eventos como ITAMAE Balfegó es una forma de estar cerca de la gastronomía y de acompañar a quienes llevan la técnica y la creatividad culinaria al siguiente nivel.
Si buscas chaquetillas de chef personalizadas, uniformes profesionales de cocina o bordado para equipos gastronómicos, descubre la colección Le Nouveau Chef disponible en WinterChef.
